cuocere una fiorentina

[max54]

devo provare il tipo dice che è una favola

I 6 step della felicità
1) comprare Fiorentina da 1,5kg
2) cottura in forno statico a 55gradi per quasi 2h
3) rosolare 2 minuti per lato su padella rovente
4) riposo
5) taglio

6) pronta pe esse divorata

 

[stradivari]

Da provare

 

[signork]

2h in forno mi òascia perplesso.
Aspetto la tua prova col relativo commento...

 

[stradivari]

2h in forno mi òascia perplesso.
Aspetto la tua prova col relativo commento...

Anche perché se viene na’ schifezza ci risparmiamo 40 euros

 

[signork]

Anche perché se viene na’ schifezza ci risparmiamo 40 euros

Per me la fiorentina è solo grigliata sui carboni ottenuti con buona legna, meglio se di albero da frutto..

 

[max54]

Per me la fiorentina è solo grigliata sui carboni ottenuti con buona legna, meglio se di albero da frutto..

certo.. ma bisogna provare per vedere come viene dalle foto sembra ottima e morbida

 

[max54]

Anche perché se viene na’ schifezza ci risparmiamo 40 euros

vai in qualche centro.. trovi la scottona a 15 18 al kg.

 

[max54]

ho trovato un tutoriale

 

[Pigi]

boh, io non mi fido.
La fiorentina, di fatto, deve essere scottata esternamente e restare semicruda all'interno. Per questo si consigliano le brace.
2H di forno a 55 gradi temo la trasformino in una specie di tagliata.

 

[rikirix]

Dopo 2 ore di forno la fiorentina la indossi al posto delle scarpe.