io amo la bufala, certo che è più grassa, ma una bella aversana affumicata...... una bomba.
per certe cose però meglio la fiordilatte.
per esempio ho fatto una pasta fredda con pomodorini basilico olive e mozzarella, mia moglie a insistito per la bufala, ma una volta scolata per bene per non fare un lago nella pasta, il sapore si era perso, e alla fine potevamo usare una qualsiasi fiordilatte senza che nessuno sarebbe muoruto.