C'è una differenza fondamentale, a mio modesto avviso, ed è nella maggiore reattività del sistema rispetto a Vista. E' più veloce, i tempi di risposta sono ridotti, le richieste di risorse hardware sono inferiori.
Avendola testata su una macchina dedicata posso dirti che le mie impressioni sono favorevoli ma che alla fine solo tu, dopo averla provata, potresti ritenerti soddisfatto o meno.
Questo naturalmente vale anche per le differenze fra i due sistemi operativi.
Come punto di partenza potresti dare un'occhiata a questa pagina,
http://blogs.zdnet.com/hardware/?p=3236&page=2 . Noterai che dalle tabelle viene fuori un giudizio molto positivo per 7.