Bhè è una marmellata ,....non mi intendo di termodinamica ma di culinaria :D
Comunque c'è un pò di tutto dall'rsi, sar, stocastico, controllo volumi ecc
La posizione flat non è prevista lui fà il reverse e a volte fà cilecca anche se perde poco rispetto a quello che guadagna , fà cilecca...