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Altroché se è un piatto toscano, soprattutto dell’area fiorentina;
la ribollita non è altro che è la minestra di pane del giorno dopo, ossia quello che avanza fatto ricuocere con aggiunta di brodo.
la ribollita che conosco è un po’ più bagnata della minestra di pane.
A differenza della Panzanella. altro piatto tipico esclusivamente estivo, è un piatto adatto al periodo invernale.