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il Salento è più sud ma al confronto molto più civilizzato. è quella zona del Brindisino che sembra infischiarsene del mare stupendo che hanno. Eppure hanno cittadine bellissime tra Carovigno (dove stavo io) Ostuni Cisternino Locorotondo Alberbello Castellana, ecc ecc
La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese a base di riso, patate e cozze, arricchito da cipolla e pomodoro. Va cotto in forno per circa un'ora, il tempo che le patate diventino morbide, le cozze crude e il riso si cuociano e la gratinatura superficiale diventi croccante e ben dorata.