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Mettici anche un po’ di provola affumicata . Occhio a farla cuocere bene, deve venire una bella crosticina. La cosa più difficile è’ girare la frittata, attrezzati con un coperchio ampio
non mi convince molto. Quando fai appassire il radicchio, molla l'acqua viola che da' l'amaro e il colore al risotto.
Semmai puoi aggiungere noci o salsiccia o gorgonzola