Fate il vostro gioco.......la leggenda e' servita!
- Creatore Discussione ILFALCO
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il camaleonte
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ma vai a vendere i fasul !
maxbrax
Forumer storico
Grande cama.A proposito:
LA RICETTA DEL GIORNO
Polpetta di fagioli, fave e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
250 gr di borlotti lessati; 250 gr di cannellini lessati; 120 gr di fave lessate; 70 gr di prosciutto crudo; 40 gr di Grana Padano; 1 uovo; farina; prezzemolo; maggiorana; olio per friggere; sale; pepe
Asciugate i borlotti e i cannellini e sgusciate le fave. Tritate finemente a coltello i 3 legumi e il prosciutto. Mescolate il trito ottenuto con l'uovo, il Grana Padano, un grosso pizzico di prezzemolo tritato e uno di foglioline di maggiorana: l'impasto dovrà risultare omogeneo ma leggermente granuloso. Aggiustate di sale e pepe e formate delle grosse polpette: dovrete ottenerne 12. Infarinatele e rosolatele in padella con abbondante olio per 2-3' per parte.
Zuppa di fagioli neri e cotenna
Ingredienti per 6 persone
150 gr di fagioli neri secchi; 150 gr di cotenna lessata; 100 gr di un pezzo di prosciutto crudo all'osso; 80 gr di porro mondato; una cipolla; un gambo di sedano; un limone; alloro; brodo vegetale; Marsala; olio extravergine di oliva; sale
Ammollate i fagioli per 24 ore, poi lessateli per 2 ore.
Fate appassire per 1-2 minuti in casseruola con 3 cucchiai di olio il porro, a rondelle, il sedano e la cipolla a dadini; poi unite il prosciutto a cubetti; dopo 5 minuti aggiungete i fagioli lessati, un litro di brodo, la contenna a quadretti, una foglia di alloro, 2-3 cucchiai di Marsala, aggiustate di sale e cuocete per 40-50 minuti.
Alla fine frullate 2 mestoli di fagioli, riuniteli alla minestra, profumatela con la scorza grattugiata di mezzo limone e servitela con scorza di limone a filetti.
Calamari stufati con fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone
600 gr di calamari puliti; 250 gr di cannellini lessati; aglio; prezzemolo; olio extravergine; sale; pepe
Aprite le sacche dei calamari ottenendo dei triangoli. Incideteli con tagli obliqui incrociati. Lasciate i tentacoli interi. Rosolate le sacche e i ciuffi in 70 gr di olio con 3 spicchi di aglio senza buccia e un ciuffo di prezzemolo sulla fiamma al massimo per 2-3 minuti. Eliminate il ciuffo di prezzemolo e l'aglio e unite i cannellini; bagnate con 400 gr di acqua calda, salate, pepate, riducete la fiamma e cuocete per 12-15 minuti. Distribuite nei piatti e completate con olio crudo.
Insalata di coste, patate e fagioli
Ingredienti
per 4 persone
640 gr di patate, 400 gr di coste; 320 gr di fagioli rossi lessati; 8 acciughe; prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale
Lessate le patate in acqua per circa 40 minuti.
Mondate le coste tenendo solo la parte bianca. Tagliatele a pezzetti e scottatele in acqua bollente con un filo di olio per 10 minuti. Spegnete, salate l'acqua e lasciatele riposare finché non sono pronte le patate.
Pelate le patate, tagliatele e mescolatele con i fagioli e le coste scolate.
Scaldate 50 gr di olio con le acciughe, finché non si sciolgono; completate con un ciuffetto di prezzemolo tritato.Condite l'insalata con questo olio aromatico.
Volendo, all'olio potete aggiungere dell'aglio, se preferite. Comunque sia, grazie al sapore tenace delle acciughe, questo piatto è abbastanza saporito anche senza l'aglio.
Polpettine di fagioli nei pomodori
Ingredienti
per 8 persone
4 pomodori, 600 gr circa;450 gr di fagioli cannellini lessati; 120 gr di farina; olio extravergine; 30 gr di b urro; 15 gr di aceto; 1 uovo; 1 tuorlo sodo; timo; maggiorana; prezzemolo; aglio; sale; pepe
Tagliate in due i pomodori, svuotateli e salateli, capovolgeteli su un vassoio e lasciateli scolare. Frullate i fagioli, salate, pepate, aromatizzate con un bel pizzico di timo tritato e frullate ancora ottenendo un composto liscio e omogeneo. Mescolate al composto l'uovo e la farina. Dividete l'impasto in filoncini, tagliateli a pezzetti, che modellerete in 48 polpettine.
Scaldate in padella 30 gr di olio con il burro e 1 spicchio di aglio con la buccia e leggermente schiacciato. Quando il burro spumeggerà, eliminate l'aglio e mettete metà delle polpettine facendole rosolare bene, smuovendo delicatamente la padella. Scolatele e cuocete anchele altre. Aromatizzatele infine con maggiorana e prezzemolo tritati.
Scolate i pomodori, riempiteli con le polpettine e serviteli accompagnati da una salsa preparata frullando 50 gr di olio, l'aceto e il tuorlo sodo.
Minestra di fagioli
Ingredienti
per 4 persone
400 gr di fagioli borlotti; 200 gr di pomodori pelati; 1 litro di brodo vegetale; 30 ml di olio extravergine di oliva; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 patata; 1 ciuffo di prezzemolo; mezza cipolla; sale
Tritate la carota a mano o con l'apparecchietto apposito e fatela rosolare in un tegame con l'olio e la cipolla, unite due mestoli di fagioli cotti sgocciolati e i pomodori pelati; regolate di sale e fate cuocere per 30 minuti.
A cottura ultimata incorporate il prezzemolo che avrete precedentemente tritato finemente.
In una pentola a parte mettete nel brodo i fagioli rimasti, la patata sbucciata e tagliata a dadi e il sedano.
Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti, incorporate i fagioli in umido e servite come piatto unico.
Zuppa di fagioli
Ingredienti per 4 persone
300 gr di fagioli toscanelli o bianchi;
250 gr di pane integrale tostato;
100 gr di pomodori pelati;
50 gr di cipolla;
20 gr di aglio e prezzemolo;
100 ml di olio extravergine di oliva;
peperoncino;
brodo vegetale
Dopo aver lasciato i legumi a bagno per 8-10 ore cuoceteli in acqua fredda portandoli a ebollizione.
Al primo bollore schiumateli e lasciateli sobbollire lentamente a pentola leggermente scoperta, quindi scolateli.
A parte preparate un soffritto con olio, cipolla tritata, prezzemolo e aglio, al quale aggiungerete il brodo e i pelati ben sgocciolati e tritati.
Portate il tutto a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti.
Spegnete, unite al tutto i fagioli e lasciate riposare per qualche minuto.
Servite la minestra in fondine dove avrete già predisposto le fettine di pane tostato; aggiungete un trito di cipolla cruda, il prezzemolo e il peperoncino.
Gallette di fagioli con spinaci e carote
Ingredienti per 4 persone
240 gr di fagioli lessati; 100 gr di carote; 80 gr di spinaci novelli mondati; un tuorlo; farina; grana grattugiato; aglio; burro; olio extravergine; sale; pepe
Frullate i fagioli, passateli al setaccio, raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con un cucchiaio di farina, uno di grana, il tuorlo, una presa di sale e una generosa macinata di pepe. Formate 12 gallette di cm 4,5 di diametro e cm 1 di altezza. Infarinatele.
Mondate le carote e tagliatele in listerelle sottili. Sminuzzate gli spinaci. Rosolate le gallette, in due tornate, in una padella antiaderente con una noce di burro spumeggiante. Cuocetele per un paio di minuti per lato, in modo che acquistino un colore dorato, cambiando il burro tra una tornata a l'altra. Scolate le gallette su un foglio di carta da cucina e spolverizzatele di sale se è necessario.
In una casseruola unta con 4 cucchiai di olio rosolate uno spicchio di aglio con la buccia per pochi istanti, poi unite le carote e, dopo 3-4', aggiungete anche gli spinaci. Salate, eliminate l'aglio e dopo un paio di minuti spegnete. Servite 3 gallette a testa con il misto di carote e spinaci.
Fagioli dell'occhio in umido con la verza
Ingredienti per 4 persone
700 gr di brodo vegetale; 450 gr di verza mondata; 180 gr di fagioli all'occhio; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 cipolla; pancetta; timo; salvia; vino bianco secco; olio extravergine; sale
Ammollate i fagioli in acqua per 12 ore. Tritate in brunoise sedano, carota e cipolla, poi soffriggeteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un pezzettino di pancetta. Unite anche i rametti di timo e una foglia di salvia legati tra loro a mazzetto con un pezzo di spago. Dopo 4-5' aggiungete i fagioli, scolati e sciacquati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino, poi bagnate con il brodo. Coprite e fate cuocere per circa 50', finché i fagioli non cominciano ad ammorbidirsi, salando solo alla fine.
Sfogliate intanto la verza, ricavando le foglie esterne più grandi, e tagliate a pezzetti il resto del cespo. Mescolate ai fagioli i pezzetti di verza e disponete le foglie intere a mo' di coperchio. Coprite anche con il coperchio e lasciate stufare a fuoco lento per 10'; togliete poi il coperchio e cuocete ancora per 30-35'.
Umbolox
Plain vanilla
foo fighter
Forumer storico
CALMATI
e vai in cucina.
LA RICETTA DEL GIORNO
Pasta cacio e pepe
05-12-2012
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di spaghetti; 170 gr. di pecorino romano grattugiato; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; Pepe nero q.b.; Sale q.b.
Fate scaldare abbondante acqua in una pentola sul fornello e, quando giunge a ebollizione, salatela e buttate gli spaghetti.
Nel frattempo amalgamate in una terrina il pecorino grattugiato, il pepe nero e un bicchiere di acqua di cottura.
Trasferite la salsina ottenuta in una padella e fatela scaldare a fiamma bassa, aggiungendo il sale e due cucchiai d'olio. Quando la pasta è cotta, scolatela e unitela nella padella con il sugo.
Mantecate con un mestolo di acqua di cottura, regolate di sale e pepe, mescolate e servite in tavola.
Accorgimenti:
Scolate la pasta ben al dente, in modo che possa completare la cottura in padella con il cacio e il pepe.
Idee e varianti:
Utilizzate un ottimo olio extravergine di oliva che, volendo, può essere aggiunto anche a crudo al termine della cottura della pasta in padella.
, la provo, (domani) 
ILFALCO
Forumer storico
Io sono leggenda..........tutto il resto e' noia!!!!!!
15400.........16400........game over!!!!!!!!!!!!!!!!
senza seghe mentali......................
tutto il resto e' noia!!!!!!!!!!!!!!!!
unica leggenda che detta il trend...senza se e senza ma.
default entro matzo 2013...........anno serpente.
tic-tac-tic-tac-tic-tac...................
meditate gente, meditate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15400.........16400........game over!!!!!!!!!!!!!!!!
senza seghe mentali......................
tutto il resto e' noia!!!!!!!!!!!!!!!!
unica leggenda che detta il trend...senza se e senza ma.
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tic-tac-tic-tac-tic-tac...................
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ILFALCO
Forumer storico
Io sono leggenda....tutto il resto e' noia!
Come volevasi dimostrare siamo sempre sotto la 16ma legislatura ovvero quella del dix-sestus o default.
La giustizia fara' il suo corso ed i dannati cadranno sotto il peso delle loro stesse angherie.
tic-tac-tic-tac...................................
NIENTE PRIGIONIERI!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Meditate gente, meditate!!!!!!!!!!
Come volevasi dimostrare siamo sempre sotto la 16ma legislatura ovvero quella del dix-sestus o default.
La giustizia fara' il suo corso ed i dannati cadranno sotto il peso delle loro stesse angherie.
tic-tac-tic-tac...................................
NIENTE PRIGIONIERI!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Meditate gente, meditate!!!!!!!!!!
Allegati
cicoriabagnata
Forumer storico
L'allitterazione non va bene; 16° in latino è: sextum decimum.
Parliamo di cose serie (quindi non parliamo di borsa o latino
): mi pare che hai letto qualcosa di Renzo Allegri, giusto?- Stato