Per approfondire
http://it.wikipedia.org/wiki/Core_2_Quad
http://it.wikipedia.org/wiki/Multi_core
Per farla breve invece, un processore a doppio e meglio ancora a quadruplo core rende meglio nel multitasking, cioè quando la macchina sta elaborando più processi contemporaneamente : in pratica il computer continuerà a essere veloce anche se messo a dura prova da più programmi.
Tuttavia non è affatto detto che il proprio parco software sia ottimizzato per un quad ; ne consegue che due dei quattro core spesso passano il tempo a rigirarsi i pollici.

Alla fine IMHO la scelta del processore dovrebbe essere fatta in base, oltre che al prezzo ovviamente, anche alle proprie esigenze : ad esempio un dual per uso "ordinario" e giochi, un "quad" per chi lavora sulla grafica con software di ultima generazione.