Ho fatto il pane

[superb@ffone]

 

[rainman]

Vedi l'allegato 690786

Fai il fornaio? te lo chiedo perchè mi sembra ben fatto.

 

[patatina 77]

Avevi una farina troppo potente.
Tra poche ore diventa marmo. Non fare pane con farine maggiori di 200, fanno scena ma difficili da gestire a meno che che non fai focacce, che è già 'na gran roba.

Pane andrebbe cotto senza fiamma, non abbiamo forni adeguati.

 

[superb@ffone]

Fai il fornaio? te lo chiedo perchè mi sembra ben fatto.

no ma lo faccio tre volte alla settimana, alla fine si impara per forza

 

[Coramina]

Avevi una farina troppo potente.
Tra poche ore diventa marmo. Non fare pane con farine maggiori di 200, fanno scena ma difficili da gestire a meno che che non fai focacce, che è già 'na gran roba.

Pane andrebbe cotto senza fiamma, non abbiamo forni adeguati.

Non è la farina ma il tipo di lievito che indurisce il pane, con licoli o pasta madre rimane morbido per giorni

Per avere un buon risultato anche con il forno di casa, si possono usare averi accorgimenti, come differenziare temperature, aggiungere una scodella di acqua sul fondo o meglio cuocere il pane dentro pentola di ghisa.

 

[superb@ffone]

Avevi una farina troppo potente.
Tra poche ore diventa marmo. Non fare pane con farine maggiori di 200, fanno scena ma difficili da gestire a meno che che non fai focacce, che è già 'na gran roba.

Pane andrebbe cotto senza fiamma, non abbiamo forni adeguati.

uso quello che c'è in casa 00, 0, tipo 1, raramente tipo 2, 60% idratazione, in forno a 220 per 35 minuti, non diventa marmo e tiene bene.

 

[rainman]

no ma lo faccio tre volte alla settimana, alla fine si impara per forza

te l'ho chiesto perchè a me non riesce mai ma vedo in basso alcune istruzioni

 

[superb@ffone]

te l'ho chiesto perchè a me non riesce mai ma vedo in basso alcune istruzioni

quello che vedi in foto è stato fatto con 600gr farina mi pare fosse tipo 0, 60% acqua, mezzo cubetto di lievito (mi pare siano 20gr a cubetto), sale qb (ho sempre sognato di scrivere qb che non vuole dire una mazza) e un po' di olio di oliva, impasti e lasci lievitare per 2/3 ore se hai la stanza fredda lo metti in forno con solo la luce accesa, poi tiri fuori fai delle pieghe per far prendere forza all'impasto, fai il panetto accendi il forno e quando il forno è caldo fai i tagli sul panetto e lo inforni.

 

[mvdvec]

Vedi l'allegato 690786

lo distribuisci agli incauti ascoltatori di pianola in piazza?

 

[mvdvec]

Avevi una farina troppo potente.
Tra poche ore diventa marmo. Non fare pane con farine maggiori di 200, fanno scena ma difficili da gestire a meno che che non fai focacce, che è già 'na gran roba.

Pane andrebbe cotto senza fiamma, non abbiamo forni adeguati.

se diventa marmo, qualche forumista e' interessata