focaccia barese o pugliese

[max54]

primo passo..lievitazione in forno con luce spenta

riscrivo la ricetta, 500 gr di farina di semola rimacinata
100 gr di farina 0
7 gr di lievito fresco
i cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 cucchiai di olio evo
mezza patata fatta bollire in precedenza
acqua qb
sciogliete il lievito in una tazza, se non l'avete buttata con l'acqua della patata
aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate

in un tegame mettete la farina e nel mescolare, aggiungete l'acqua della tazza, l'olio evo
e altra acqua, finche' si vede un bel impasto non troppo morbido.
lo mettete in un recipiente, coperto con della pellicola e lo lasciate in forno con la luce accesa
per mezzora.
alla mezzora fate le pieghe e rimettete tutto nel forno come prima, x 3 volte
la quarta volta stendete l'impasto come ho fatto io, ungendo la teglia con altro olio..
ricordatevi di ungervi le mani ad ogni passaggio delle pieghe.
e la guarnite come la foto, altro olio, sale origano, e pomodorini schiacciati sopra
riscaldate il forno a 250 e la mettete a cuocere per 20 30 minuti, si capisce quando è cotta dal colore

 

[Arbitraggista]

primo passo..lievitazione in forno con luce spenta
Vedi l'allegato 726246
riscrivo la ricetta, 500 gr di farina di semola rimacinata
100 gr di farina 0
7 gr di lievito fresco
i cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 cucchiai di olio evo
mezza patata fatta bollire in precedenza
acqua qb
sciogliete il lievito in una tazza, se non l'avete buttata con l'acqua della patata
aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate

in un tegame mettete la farina e nel mescolare, aggiungete l'acqua della tazza, l'olio evo
e altra acqua, finche' si vede un bel impasto non troppo morbido.
lo mettete in un recipiente, coperto con della pellicola e lo lasciate in forno con la luce accesa
per mezzora.
alla mezzora fate le pieghe e rimettete tutto nel forno come prima, x 3 volte
la quarta volta stendete l'impasto come ho fatto io, ungendo la teglia con altro olio..
ricordatevi di ungervi le mani ad ogni passaggio delle pieghe.
e la guarnite come la foto, altro olio, sale rosmarino, e pomodorini schiacciati sopra
riscaldate il forno a 250 e la mettete a cuocere per 20 30 minuti, si capisce quando è cotta dal colore
Vedi l'allegato 726248

Mi segno la ricetta...!!! Sono un amante dell'origano... chissà che profumo...!!!

 

[max54]

Mi segno la ricetta...!!! Sono un amante dell'origano... chissà che profumo...!!!

falla come ti ho scritto e poi mi dirai, non aggiungere altro, se solo per te fai meta' dose

 

[max54]

ho provato a fare la pizza, non è semplice, si fa dello sporco con la farina, il sapore era buono
lievitazione in 3 ore

 

[max54]

 

[Arbitraggista]

falla come ti ho scritto e poi mi dirai, non aggiungere altro, se solo per te fai meta' dose

Vedi l'allegato 726261

Farò preparare tutto... non sono amante del fare in cucina... ma sono un buon assaggiatore mangiatore...!!!

 

[max54]

 

[max54]

quest'oggi mi sono cimentato a fare una pizza in teglia, tipo quella che trovate ai bar

la parte scura è salame piccante, la prossima volta lo metto assieme alla mozzarella, cioe' dopo
i primi 12 minuti di cottura
ma non è rimasta .. con solo 500 grammi di farina abbiamo mangiato in 4

 

[max54]

guarnita con friarelli, salame piccante e wurstel
la ricetta in seguito è facilissima ..

 

[rainman]

Vedi l'allegato 726097

Hai un futuro come pizzaiolo, ti invidio, a me riesce solo preparare la legna per il forno.