Ma voi avete provato a cuocere la pasta a fuoco spento?

[Vernel.]

Ho provato oggi.
Intanto ci mette di più a cuocere, poi è tiepida per ovvie ragioni.
Ma il brutto è che risulta gommosa

 

[rikirix]

la prossima volta prova a tenere almeno il gas acceso che magari se li scotti vengono meglio...

 

[Vernel.]

la prossima volta prova a tenere almeno il gas acceso che magari se li scotti vengono meglio...

ma col gas acceso l'acqua bolle, è quello che ho sempre fatto finora

 

[a323109]

1.Butta via la cucina a gas (anzi...la tieni da parte, vedi punto 4)

2.Compri una cucina elettrica

3 Monti un impianto fotovoltaico sul tetto con batterie di accumulo

4.E cuoci la pasta col gas spento, lo stai a guardare mentre è spento. E gli fai smorfie a piacere, gesti dell'ombrello come non ci fosse un domani ecc ecc

 

[a323109]

Io cucino sempre la pasta col fuoco spento.
Ma io sono avanti 30 anni.
Quando mi guardo indietro vedo ancora il futuro da quanto sono avanti.

 

[rikirix]

ma col gas acceso l'acqua bolle, è quello che ho sempre fatto finora

mica è detto

 

[Cieli BluII]

ma col gas acceso l'acqua bolle, è quello che ho sempre fatto finora

Porti a bollore l'acqua, cali la pasta, regoli sul minimo il gasse o quel che l'è: non bolle ma la mantieni sopra i novanta. La pasta all'uovo in questo modo cuoce, più o meno. Provato io. Secondo me però occorre l'acqua a bollore per una buona cottura.

 

[Ignatius]

Io ho ridotto di tre minuti il tempo di accensione del piano di induzione durante la cottura dell'uovo sodo; gli ultimi tre minuti l'uovo va avanti senza elettricità.
Esperimento superato.

Posso provare con quattro minuti.

 

[ceccotti]

mia nonna, buonanima, aveva il negozio sotto casa.
Dopo la chiusura serale saliva e tante volte qualche ritardataria andava a bussarle a casa per qualcosa, usi di paese di 50 anni fa, mentre cucinava.
E raccontava sempre che spegneva il gas, scendeva a prendere le cose, e la pasta si cuoceva lo stesso mentre lei serviva le clienti.

Io però mangiavo da lei la domenica e ste paste cucinate a fuoco spento non le ho sperimentate.

 

[max54]

Porti a bollore l'acqua, cali la pasta, regoli sul minimo il gasse o quel che l'è: non bolle ma la mantieni sopra i novanta. La pasta all'uovo in questo modo cuoce, più o meno. Provato io. Secondo me però occorre l'acqua a bollore per una buona cottura.

è la tecnica di tanti chef.. buttano a pasta quando l'acqua bolle .. qualche minuto e spengono tutto, dopo la risottano