nonmollare
Moderator
metterai la ricetta?
li ho fatti con 300gr di farina gialla e 200 di farina bianca, voglio rifarli con 150 e 150 poi vi dirò il risultato.
Ricette
- Creatore Discussione MissT
- Data di Inizio
li ho fatti con 300gr di farina gialla e 200 di farina bianca, voglio rifarli con 150 e 150 poi vi dirò il risultato.
MissT
Forumer storico
non dicevo per la finanza, temevo che la direzione del sito avesse qualche dubbio sulle mie intenzioni
i fratelli Ambrosoli secondo me hanno meno api di me, comprano tutto il miele da grossisti penso. ok allora , al prossimo anno 
MissT
Forumer storico
li ho fatti con 300gr di farina gialla e 200 di farina bianca, voglio rifarli con 150 e 150 poi vi dirò il risultato.
OK restiamo in attesa
MissT
Forumer storico
Castagnole con ricotta e miele
g 50 burro
g 100 zucchero
g 300 ricotta
g 300 farina
g 100 fecola di patate
5 tuorli d’uovo
150 g circa di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la buccia di un limone e di un arancia,
una fialetta di rum
miele di marasca
Unire dapprima il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere in successione la ricotta, la scorza grattugiata di limone e arancia, la fialetta di rum, la farina, la fecola e il lievito, i 5 tuorli e da ultimo quanto basta di latte per ottenere un composto della giusta consistenza. Fare dei rotolini e tagliarli stile gnocchi, della grandezza di poco più di una nocciola. Friggere e servire cosparsi di miele.
se volete lasciare commenti ecc andate qua http://ilmieleelemiericette.wordpress.com/2013/01/14/gennaio-2013-2/
g 50 burro
g 100 zucchero
g 300 ricotta
g 300 farina
g 100 fecola di patate
5 tuorli d’uovo
150 g circa di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la buccia di un limone e di un arancia,
una fialetta di rum
miele di marasca
Unire dapprima il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere in successione la ricotta, la scorza grattugiata di limone e arancia, la fialetta di rum, la farina, la fecola e il lievito, i 5 tuorli e da ultimo quanto basta di latte per ottenere un composto della giusta consistenza. Fare dei rotolini e tagliarli stile gnocchi, della grandezza di poco più di una nocciola. Friggere e servire cosparsi di miele.
se volete lasciare commenti ecc andate qua http://ilmieleelemiericette.wordpress.com/2013/01/14/gennaio-2013-2/
Allegati
MissT
Forumer storico
o tti ma!!
ho apportato delle modifiche dimezzando la quantita' di zucchero, ho tradotto tutto in g e ml cioe' farina 260g, latte 250ml, zucchero 100g, datteri 250g, lievito 8g (mezza bustina)Allegati
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Fernando'S
Forumer storico
io un anno fà ho comperato una macchina del pane.
Dopo vari tentativi, copiando in giro e sperimentando, ho messo a punto una procedura basata sul metodo del " poolish " che minimizzando il tempo di lavoro ( circa 10 min la sera ) e la quantità di lievito (in tutto ne uso 4 gr ) permette di avere la mattina una pagnotta da 650 gr di ottimo pane.
Se siete interessati vi racconto come faccio
Dopo vari tentativi, copiando in giro e sperimentando, ho messo a punto una procedura basata sul metodo del " poolish " che minimizzando il tempo di lavoro ( circa 10 min la sera ) e la quantità di lievito (in tutto ne uso 4 gr ) permette di avere la mattina una pagnotta da 650 gr di ottimo pane.
Se siete interessati vi racconto come faccio
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MissT
Forumer storico
io un anno fà ho comperato una macchina del pane.
Dopo vari tentativi, copiando in giro e sperimentando, ho messo a punto una procedura basata sul metodo del " poolish " che minimizzando il tempo di lavoro ( circa 10 min la sera ) e la quantità di lievito (in tutto ne uso 4 gr ) permette di avere la mattina una pagnotta da 650 gr di ottimo pane.
Se siete interessati vi racconto come faccio
Io sono interessata ma sto gia' facendo ogni due giorni pane, focacce e pizze con il lievito madre.... per ora a mano perche' mi piace fare a mano, d'estate non so se riusciro' perche' avro' piu' da fare.... sto per infornare una pagnotta
Fernando'S
Forumer storico
allora :
io faccio solitamente una pagnotta da 650 perchè si mantiene morbido e mi basta per circa 3 giorni.Potete usare la farina che vi pare io uso la "0" la "00" quella di segale di grano duro e quella di farro e anche quella ai 4 cereali e di solito mescolo 3 tipi di queste, insomma potete fare come vi piu' vi aggrada...provate sbagliare è proprio difficile !!
Per questa pagnotta le dosi per il poolish sono: 397 gr di farina + 397 di acqua + 2gr di lievito; mettete prima il lievito nell'acqua e fate agitare dalla macchina per qualche minuto per farlo sciogliere, bastano 2/3 min.
Poi aggiungete la farina e fate mescolare, sempre dalla macchina, per 5 minuti circa finche' vedete una pasta liquidina e omogenea senza grumi. Nel frattempo avrete pesato 253 grammi di farina. Fermate e spengete la macchina. Aggiungete i 253 gr di farina e la spianatela delicatamente. A questo punto nella macchina del pane avete 2 strati: uno strato inferiore di farina +acqua, ( il poolish) e uno strato superiore ( solo farina). Sopra quest'ultimo strato in un angolo mettete 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva, in un'altro angolo 2 cucchaini di sale, nel 3° angolo 1 cucchiaino di zucchero, nel 4° angolo 2 gr dello stesso lievito di prima ( quello di birra in panetti oppure quello in polvere liofilizzato). Adesso riaccendete la macchina del pane, impostate un programma base che dura all'incirca 3 ore e infine gli date un ritardo da 8 a 12 ore; okkio che la lievitazione è molto influenzata dalla temperatura per cui d'inverno andranno bene 10/12 ore d'estate ne bastano 6/8. Andate a dormire e la mattina ve lo ritrovate bello e pronto ...
.......poco lavoro ottimo risultato
P.S. se siete curiosi,alzatevi la notte, e vedrete che lo strato di sotto s'e' gonfiato e, come in quel vecchio film di fantascienza, ha rotto lo strato superiore, ha tracimato e strasbordato........ non toccate nulla e tornate a dormire
io faccio solitamente una pagnotta da 650 perchè si mantiene morbido e mi basta per circa 3 giorni.Potete usare la farina che vi pare io uso la "0" la "00" quella di segale di grano duro e quella di farro e anche quella ai 4 cereali e di solito mescolo 3 tipi di queste, insomma potete fare come vi piu' vi aggrada...provate sbagliare è proprio difficile !!
Per questa pagnotta le dosi per il poolish sono: 397 gr di farina + 397 di acqua + 2gr di lievito; mettete prima il lievito nell'acqua e fate agitare dalla macchina per qualche minuto per farlo sciogliere, bastano 2/3 min.
Poi aggiungete la farina e fate mescolare, sempre dalla macchina, per 5 minuti circa finche' vedete una pasta liquidina e omogenea senza grumi. Nel frattempo avrete pesato 253 grammi di farina. Fermate e spengete la macchina. Aggiungete i 253 gr di farina e la spianatela delicatamente. A questo punto nella macchina del pane avete 2 strati: uno strato inferiore di farina +acqua, ( il poolish) e uno strato superiore ( solo farina). Sopra quest'ultimo strato in un angolo mettete 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva, in un'altro angolo 2 cucchaini di sale, nel 3° angolo 1 cucchiaino di zucchero, nel 4° angolo 2 gr dello stesso lievito di prima ( quello di birra in panetti oppure quello in polvere liofilizzato). Adesso riaccendete la macchina del pane, impostate un programma base che dura all'incirca 3 ore e infine gli date un ritardo da 8 a 12 ore; okkio che la lievitazione è molto influenzata dalla temperatura per cui d'inverno andranno bene 10/12 ore d'estate ne bastano 6/8. Andate a dormire e la mattina ve lo ritrovate bello e pronto ...
.......poco lavoro ottimo risultato
P.S. se siete curiosi,alzatevi la notte, e vedrete che lo strato di sotto s'e' gonfiato e, come in quel vecchio film di fantascienza, ha rotto lo strato superiore, ha tracimato e strasbordato........ non toccate nulla e tornate a dormire
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nonmollare
Moderator
oggi: bucatini alla carbonara
nonmollare
Moderator
fatto tagliatelle con l'aiuto di un'esperta
100 gr farina kamut, 200 farina 00
100 gr farina kamut, 200 farina 00
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