guarda, secondo me, il fatto che, per esempio, proprio da Cracco, l'elenco dei vini sia alto come quello telefonico di Varese, dovrebbe indurre il sospetto che il ricarico ed il guadagno è sul bere. Ma se allora è sull'accompagnamento, piuttosto vado in un'enoteca a farmi spellare, perchè se vado da uno stellato, è sul menù che ti misuro e non sull'ampiezza della cantina.