Analisi Armonica anno 2004

Re: Analisi Armonica

effezeta ha scritto:
alan1 ha scritto:
effezeta ha scritto:
alan1 ha scritto:
Buon lavoro a chi resta :lol:

Andò vai de bello? :)

Toscana,
3 gg in alto e 3 in basso,
mi faccio anche 4 soste gastronomiche :p :P

Naturalmente aspettiamo le tue sagnalazione, da mettere negli indirizzi utili :)

Avevo scritto una lunga recensione,
e mi si è cancellata :sad:

non so se avrò voglia di riscriverla.



Avvicinarsi ai mercati dopo una settimana di ferie è dura :)

entro sera farò la view, ma è possibile che a metà settimana faccia un aggiornamento.
 
Ci provo, ma sarò più stringato,
mi limito ai 3 casi che in qualche modo reputo interessanti ed assumo una impostazione schematica.

Prima una prefazione per capirsi bene.

In Italia ci sono un centinaio di ristoranti ritenuti di qualità (dalla critica),
si possono dividere in 3 livelli,
al I livello (Top) fanno parte 6-8 locali,
20-30 al II, il resto al terzo.
I costi vanno mediamente da 150-200€ a pasto per il I,
100€ per il II, 60-70€ per il III.
Più il vino.


Gambero Rosso (I livello).
L'unico Top che mi mancava, è davvero fuori dalle mie rotte abituali.
Ristorante davvero poco curato (ed è già benevolo), si fa perdonare perchè ha prezzi da secondo livello.

La cucina è altalenante, propone piatti ottimi con buona cura della materia prima alternati a deludenti con errori tecnici pacchiani.

Ristorante piccolo e pieno.
Non particolarmente consigliato, il II livello basta e avanza).



Caino (II livello).
Molto in voga.
Accattivante, ben arredato con buon servizio,
carta dei vini troppo costosa (da I livello).

La chef possiede fantasia e tecnica, e soprattutto coraggio nel proporre cose nuove;
manca invece di esperienza, commette errori insoliti, piatti non armonici, aggiustabili con piccoli accorgimenti.
Buon potenziale non maturo, da rivedere fra qualche anno.

Ristorante piccolo e pieno.
Non particolarmente consigliato ma da rivalutare, II livello compatibile.


Fuori categoria
Il Tufo Allegro osteria in centro Pitigliano.
Simpatico e suggestivo, servizio e soluzioni giustamente da osteria.

Il Patron ha le idee chiare, piatti tutti ben fatti, con fantasia e tecnica,
presenti in carta sia piatti classici (turistici), che proposte ben strutturate.

Molto intelligiente una piccola carta dei vini aggiuntiva che propone in promozione buoni vini ben maturi a buon prezzo.

Pescate a piene mani senza timori,
40-50€ per un pasto completo, 25€ per un buon vino,
vino a bicchieri di qualità per il dessert.

Ristorante non di moda, piccolo e semivuoto,
la gente capisce niente.

Molto consigliato, meriterebbe il III livello e anche abbondante se si impostasse un servizio di conseguenza.
 
alan1 ha scritto:
...
Fuori categoria
Il Tufo Allegro osteria in centro Pitigliano.
...


Sei stato anche a Pitigliano?!?

Anni fa (molti) in questa cittadina assai caratteristicami fecero assaggiare del vino bianco prodotto con le uve locali da una enclave di israeliani con i metodi utilizzati da quei popoli; un'esperienza che mi rimase impressa.

:)


Siamo usciti molto fuori tema: poi puoi cancellare tutto.
 
Analisi Armonica

Le cose sembrano mettersi come previsto,
vi propongo l'aggiornamento del solo conteggio blu:

1095002527conteggio120904.gif


Abbiamo avuto venerdì il superamento anche del nasdaq dei max di agosto (minimo ma significativo),
manca il DAX che lo farà presumibilmente lunedì in apertura;
ora siamo su un cluster e nei prossimi giorni sapremo se questo cluster significa rottura verso l'alto o massimo relativo,
faccio il tifo per la prima ipotesi :p .


Ciò non toglie che potremmo ancora essere nella 4, anche se mi sembra che il conteggio sia bello così.

Il conteggio rosso lo teniamo a mente, ma è una cosa molto diversa e per il momento non lo seguiamo.


Chi è già lungo su DJ, Asia, Pharma, ecc. sarà felice di restarlo,
(eventualmente si potrà valutare lo switch tra DJ e Russel o addirittura Nasdaq, e tra Pharma e Bio)
chi invece deve entrare lo potrebbe fare su questa rottura, però lo farà sul Nasdaq che ora dovrebbe essere più forte, Tecnologia e Risparmio Gestito dovrebbero guidare questa ipotetica 3,
Stop sempre in canna.


Prendiamo in esame la possibilità di shortare i Bond Usa.


Sarebbe bello tenere questa impostazione fino al cluster major dei primi di ottobre.


Come anticipato forse farò un aggiornamento fra qualche gg, il tempo di riprendere confidenza con i mercati e di rifare tutti i conteggi sui cluster.
 

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